eisenreicher Hirsesalat/iron rich Millet Salad

Hirse ist eines dieser typischen Pseudogetreide, die ich erst nach der Zöliakiediagnose richtig kennengelernt habe. Davor habe ich nur sehr wenige male versucht etwas damit zu kochen und habe jedes mal festgestellt, dass mir der Geschmack nicht zusagt. Dabei kann Hirse so lecker sein! Ich mag sie besonders gerne fruchtig. Kombiniert mit Vitamin C wird das Eisen in der Hirse besser verfügbar für den Körper. Vor dem Hintergrund habe ich mir das folgende Rezept überlegt. Da Vitamin C hitzeempfindlich ist, wird die Orange und das Gemüse nicht mitgekocht, sondern erst hinzu gegeben, wenn die Hirse fertig gekocht und schon leicht abgekühlt ist.

Zutaten:

• 125g Hirse + 250ml Wasser
• 1 Paprika
• 1 große Tomate
• 1 Frühlingszwiebel
• 1 Orange
• 1 EL Essig
• 2-3 EL Ahornsirup
• Salz
• Pfeffer
• Ingwer (ein ganz kleines Stück)
• ggf. Cashews

Zubereitung:

Zunächst wird die Hirse mit Wasser, etwas Salz und Pfeffer und einem kleinen Stück Ingwer gekocht, das entweder ganz klein geschnitten wird oder durch die Knoblauchpresse wandert. Wie lange die Hirse genau kochen muss, entnehmt ihr der Packung, meistens sind das aber nur ein paar Minuten. In der Zwischenzeit können schonmal das Gemüse kleingeschnitten und die Orange ausgepresst werden. Ist die Hirse fertig gekocht und schon leicht abgekühlt, können die restlichen Zutaten hinzugegeben werden.

Jetzt noch gut umrühren - fertig!

Ingredients:

• 125g millet + 250ml water
• 1 paprika
• 1 big tomato
• 1 spring onion
• 1 orange
• 1 tbs vinegar
• 2-3 tbs maple sirup
• salt
• pepper
• ginger (very small piece)
• cashews if you like

Preparation:

First we cook the millet with water, a little bit of salt and pepper and a small piece of ginger, cut into tiny pieces or put through a garlic press. Cook as long as it says on the package, ususally this doesn't take very long for millet. In the meantime we chop the vegetables and squeeze the orange. When the millet is done and has cooled down a little bit, we add all other ingredients.

Now stir - and you're done! :)

Millet is high in iron and it becomes more absorbable by adding vitamin C. As vitamin C is sensitive to heat, we don't cook the vegetables and orange juice with the millet but wait for it to cool down a little.

Erbsensuppe/Pea Soup

Heute habe ich ein sehr einfaches "Rezept" für euch. Diese Erbsensuppe mache ich tatsächlich schon seit vielen Jahren und immer wieder. Sie ist so schnell gemacht, kostet nicht viel, ist gesund und schmeckt mir einfach soooo gut! Dabei ist das Rezept so unglaublich einfach. Meine Mama hat es mir vor Jahren gezeigt, da habe ich noch zu Hause gewohnt, das ist bestimmt 5-6 Jahre her. Wie oft ich diese Suppe seitdem gegessen habe, sage ich euch lieber nicht...;)

Ihr braucht:

• 750g Erbsen, am besten tiefgefroren
• Pflanzensahne (s. Notizen)
• Gemüsebrühe oder Salz
• ggf. Pfeffer

Notizen:

Als Pflanzensahne könnt ihr so ziemlich alles nehmen, was euch schmeckt. Mein Favorit ist Cashewsahne, die ich ganz einfach in meinem Personal Blender selbst mache. Dazu male ich die Cashews erst mit dem Malwerk, füge dann etwas Wasser hinzu und male/mixe dann nochmal gut durch. Man kann aber auch 1 EL Nussmuß nehmen. Auch andere Samen können sehr lecker sein, ich nehme gelegentlich auch Sesam. Fertige Pflanzensahne aus dem Supermarkt wie Sojasahne oder Kokosmilch könnt ihr auch super dafür nehmen. Reissahne finde ich hier leider nicht so lecker und Hafersahne habe ich bisher keine glutenfreie gefunden :P Probiert einfach mal aus, was euch am besten schmeckt ;)

Zubereitung:

Nun kommen wir zur denkbar einfachen Zubereitung. Ihr braucht: einen Topf und einen Pürierstab. Ihr schmeißt die Erbsen mit der Gemüsebrühe/dem Salz und dem Pfeffer in den Topf, 

bedeckt sie mit ggf. vorgekochtem Wasser, sodass alle gerade bedeckt sind und wartet bis das Wasser kocht. Das dauert vielleicht ein paar Minuten. Nun nehmt ihr den Topf vom Herd, püriert das ganze mit eurem Pürierstab, gebt die Pflanzensahne hinzu und püriert nochmal alles solange bis eine cremige super leckere Suppe entsteht. 

Falls euch 750g Erbsen zu viel auf einmal sind, nehmt einfach so viel wie ihr möchtet, solange ihr die Suppe noch sinnvoll in dem Topf pürieren könnt :)

TIPP: Benutzt einen hohen Topf mit möglichst wenig Durchmesser sonst spritzt beim pürieren die heiße Suppe überall herum und ihr verbrennt euch. Natürlich sollte immer noch ein wenig Platz bis zum Rand sein, damit es nicht überschwappt.

Today I have a very easy recipe for you. I have actually been making this soup for many years. It is quick and easy to make, it uses inexpensive and healthy ingredients and tastes amazing! My mom showed me how to make this soup many years ago when I lived at my parents place.

You will need:

• 750g (frozen) peas
• plant-based cream (see notes)
• vegetable broth or salt
• pepper to taste

Notes:

For the plant-based cream you can basically use any cream you like. My favorite is cashew cream that I make with my Personal Blender. Therefore I grind the cashews, then add some water and mix/grind again. This works with other nuts and seeds as well. You can also just use a tablespoon of nutbutter instead. And of course any plant-based cream from the supermarket is also an option. I have tried soy cream coconut milk and rice cream. Here I like coconut milk the best and I find rice cream doesn't work so well with this recipe. Just try out what you like best ;)

Preparation:

Here is the super easy preparation of this soup. You need a pot and a hand blender. Put the peas with the vegetable broth/salt and pepper in the pot,

add boiling water so that the peas are just covered in water and wait for the water to cook. That might take a couple minutes. Then take to pot off the stove and blend. Add the cream and blend again until you get a smooth creamy soup.

  

If 750g of peas is too much for you, just use as many as you like. Just make sure there are enough peas in the pot so that you can still blend them without making a big mess :)

TIP: Use a pot that is tall and small in diameter otherwise the soup splashes while blending and the hot soup might burn you.

Haferflocken-Pancakes/Oat-Pancakes

Mit glutenfreien Pancakes hatte ich in der Vergangenheit schon so meinen Ärger. Jetzt habe ich aber ein Rezept gefunden, das sehr gut funktioniert und noch dazu vegan ist.

Zutaten:

• 100 g gemahlene glutenfreie Haferflocken oder Buchweizenmehl
• 2 Bananen
• 10g Leinsamen-, Soja- oder Kichererbsenmehl
• 25g Vollrohrzucker oder Süßungsmittel der Wahl
• 2 TL Flohsamenschalen
• ca. 150ml Pflanzenmilch
• ggf. Zimt oder Vanille

Zubereitung:

Zunächst werden die Bananen püriert.

Dann werden alle trockenen Zutaten untergemischt

und schließlich kommt nach und nach die Pflanzenmilch dazu bis die passende Konsistenz erreicht ist. Ich habe ca. 150ml Reismilch benutzt, es kann aber auch durchaus mehr oder weniger sein, je nach dem wie groß die Bananen sind und wie viel Flohsamenschalen und Leinsamenmehl im Teig gelandet sind ;)

Jetzt können die Pancakes in einer ggf. gefetteten Pfanne ausgebacken werden. Ich habe eine beschichtete Pfanne, deshalb hat es bei mir auch super ohne Öl geklappt.

Jetzt ggf. noch Bananenscheiben, Ahornsirup, veganes Nutella oder was auch immer euch am besten schmeckt dazu :) Lasst es euch schmecken!

Ingredients:

• 100 g ground glutenfree oats or buckwheatflour
• 2 bananas
• 10g ground flax seeds, soy flour or chickpea flour
• 25g full cane sugar or sweetener of your choice
• 2 TL psyllium seed husks
• ca. 150ml plant milk
• cinnamon or vanilla to taste

Preparation:

First we mash the bananas.

 

Then we mix in the dry ingredients

and gradually add the plant milk until the dough is of the right consistency. I have used 150ml rice milk, but it can be more or less, depending on how large the bananas are and how much psyllium seed husks and ground flax seeds you have actually used ;)

 If you use a nonstick pan you don't necessarily have to use oil to bake the pancakes. For me it has worked just finde without using oil.

Serve the pancakes with sliced bananas, maple sirup, vegan nutella or whatever you like with it :) Enjoy!