Haferflocken-Pancakes/Oat-Pancakes

Mit glutenfreien Pancakes hatte ich in der Vergangenheit schon so meinen Ärger. Jetzt habe ich aber ein Rezept gefunden, das sehr gut funktioniert und noch dazu vegan ist.

Zutaten:

• 100 g gemahlene glutenfreie Haferflocken oder Buchweizenmehl
• 2 Bananen
• 10g Leinsamen-, Soja- oder Kichererbsenmehl
• 25g Vollrohrzucker oder Süßungsmittel der Wahl
• 2 TL Flohsamenschalen
• ca. 150ml Pflanzenmilch
• ggf. Zimt oder Vanille

Zubereitung:

Zunächst werden die Bananen püriert.

Dann werden alle trockenen Zutaten untergemischt

und schließlich kommt nach und nach die Pflanzenmilch dazu bis die passende Konsistenz erreicht ist. Ich habe ca. 150ml Reismilch benutzt, es kann aber auch durchaus mehr oder weniger sein, je nach dem wie groß die Bananen sind und wie viel Flohsamenschalen und Leinsamenmehl im Teig gelandet sind ;)

Jetzt können die Pancakes in einer ggf. gefetteten Pfanne ausgebacken werden. Ich habe eine beschichtete Pfanne, deshalb hat es bei mir auch super ohne Öl geklappt.

Jetzt ggf. noch Bananenscheiben, Ahornsirup, veganes Nutella oder was auch immer euch am besten schmeckt dazu :) Lasst es euch schmecken!

Ingredients:

• 100 g ground glutenfree oats or buckwheatflour
• 2 bananas
• 10g ground flax seeds, soy flour or chickpea flour
• 25g full cane sugar or sweetener of your choice
• 2 TL psyllium seed husks
• ca. 150ml plant milk
• cinnamon or vanilla to taste

Preparation:

First we mash the bananas.

 

Then we mix in the dry ingredients

and gradually add the plant milk until the dough is of the right consistency. I have used 150ml rice milk, but it can be more or less, depending on how large the bananas are and how much psyllium seed husks and ground flax seeds you have actually used ;)

 If you use a nonstick pan you don't necessarily have to use oil to bake the pancakes. For me it has worked just finde without using oil.

Serve the pancakes with sliced bananas, maple sirup, vegan nutella or whatever you like with it :) Enjoy!